①仕込み工程

ソース仕込みや具材を処理する工程です。写真の釜は、最大で1度に約1600㎏のソースを仕込める事ができます。

②ソース炊き上げ

炊き上げたソースは、異物やダマの混入が無い様にメッシュで漉し、専用の容器に入れ充填工程へと移ります。

③計量作業

決められた重量に具材を計量する作業です。写真では手作業ですが、自動計量機も使用する場合もあります。

④充填工程

製品を袋詰めする工程です。製品にもよりますが、1時間で2000～3500袋を生産できます。

⑤検品作業

賞味期限やシールなどの検品作業を行います。大変重要な作業ですので、人の目で行います。

⑥殺菌工程

充填された製品は、加熱冷却機に入れ、低温殺菌します。

⑦急速凍結

トンネルフリーザー（急速凍結機）に製品を並べて入れていく作業です。製品にもよりますが約1時間で-18℃以下まで急速凍結させます。

⑧包装作業

急速凍結された製品を箱に詰める作業です。最終の検品作業を行い、合格した製品のみ包装して出荷します。